Kapary – Słoneczny smak Morza Śródziemnego

Kapary (Capparis spinosa) to niedotyczące pąki kwiatowe krzewu kaparowego, kolczastego krzewu wieloletniego, naturalnie występującego w regionie Morza Śródziemnego, Azji Zachodniej i Afryce Północnej. Zbierane są przed rozwinięciem się i konserwowane w solance, occie lub soli, co zapewnia im trwałość i nadaje pikantny, słony smak.

Kapary są popularnym składnikiem wielu kuchni regionu śródziemnomorskiego i Europy, często używane w niewielkich ilościach, aby nadać słony, solankowy i lekko gorzki smak różnym potrawom. Znajdziemy je w:

• Sałatkach: Dodają one smaku i tekstury sałatkom, szczególnie w towarzystwie owoców morza, kurczaka lub sałatki makaronowej.
• Sosach: Kapary są częstym składnikiem różnych sosów, takich jak salsa verde, sos puttanesca i sos tatarski.
• Daniach z makaronem: Można je dodać do dań z makaronem, aby uzyskać wyrazisty smak, zwłaszcza tych z sosami pomidorowymi lub owocami morza.
• Pizzy: Kapary czasami używane są jako dodatek do pizzy, szczególnie tych o śródziemnomorskim lub włoskim charakterze.
• Daniach mięsnych: Można je dodawać do gulaszu, duszonych mięs i innych dań mięsnych, aby wzmocnić ich smak.

Oto kilka dodatkowych informacji o kaparach:

• Rodzaje: Dostępne są różne rodzaje kaparów, ale najpopularniejsze są nonpareil, czyli najmniejsze i najbardziej cenione za delikatny smak i teksturę. Większe kapary są zwykle bardziej słone i mają intensywniejszy smak.
• Zamienniki: Jeśli nie masz pod ręką kaparów, możesz je zastąpić zielonymi oliwkami, posiekanymi ogórkami konserwowymi, a nawet niewielką ilością sosu sojowego. Jednak żadna z tych opcji nie odzwierciedli w pełni wyjątkowego profilu smakowego kaparów.
• Przechowywanie: Kapary należy przechowywać w lodówce w solance lub occie. Przechowają się tak przez kilka miesięcy.

Podsumowując, kapary to wszechstronny składnik, który może dodać niepowtarzalny i pełen smaku element do wielu potraw.