Najlepsza mąka do pizzy to mąka typu 00. Jest to drobno zmielona mąka pszenna o niskiej zawartości białka (około 10-12%). Niska zawartość białka powoduje, że gluten w mące nie rozwija się nadmiernie, co skutkuje tworzeniem się ciasta o delikatnej konsystencji i chrupiącej skórce.

Mąka typu 00 jest dostępna w większości sklepów spożywczych i internetowych. Można jej również używać do innych wypieków, takich jak makaron i chleb.

Jeśli nie możesz znaleźć mąki typu 00, możesz użyć mąki pszennej o niskiej zawartości białka (około 10-12%). Należy jednak pamiętać, że ciasto może nie być tak delikatne ani chrupiące, jak ciasto zrobione z mąki typu 00.

Oto kilka wskazówek, jak zrobić pizzę z mąki typu 00:

• Użyj zimnej wody do wyrośnięcia ciasta.
• Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
• Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez co najmniej 1 godzinę.
• Rozwałkuj ciasto na cienki placek.
• Dodaj swoje ulubione dodatki.
• Piecz pizzę w rozgrzanym do 250°C piekarniku przez 10-15 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.

Smacznego!