Oliwa extra virgin, czyli po włosku “Olio Extra Vergine di Oliva”, to najwyższej jakości oliwa z oliwek.

Wytwarzanie:

• Oliwa extra virgin powstaje wyłącznie w procesie mechanicznego tłoczenia oliwek na zimno (w temperaturze poniżej 27°C). Dzięki temu oliwa zachowuje naturalny smak, aromat i cenne wartości odżywcze oliwek.
• Oliwki przeznaczone na oliwę extra virgin są zbierane w momencie, gdy osiągną idealną dojrzałość, co zapewnia oliwie najlepszy smak i jakość.

Właściwości:

• Oliwa extra virgin charakteryzuje się:
  • intensywnym smakiem i aromatem oliwek, który może mieć owocowe lub ziołowe nuty, w zależności od odmiany oliwek i regionu pochodzenia,
  • niską kwasowością (maksymalnie 0,8%), co jest wskaźnikiem wysokiej jakości,
  • piękną, zielono-złotą barwą,
  • bogactwem w nienasycone kwasy tłuszczowe, które są korzystne dla zdrowia serca.

Zastosowanie:

• Oliwa extra virgin ze względu na swój wyjątkowy smak i aromat najlepiej nadaje się do spożywania na surowo.
  • Doskonale komponuje się z sałatkami, bruschettą, carpaccio, pieczywem, czy serami.
  • Można ją również wykorzystać do marynowania mięs i ryb.
• Oliwa extra virgin nadaje się również do gotowania w niskich temperaturach, np. do duszenia warzyw czy jajek.
• Jednak ze względu na niższą temperaturę dymienia (punkt, w którym tłuszcz zaczyna się palić i traci swoje właściwości) nie zaleca się jej używania do smażenia w wysokich temperaturach.

Przechowywanie:

• Oliwę extra virgin należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu, z dala od źródeł ciepła i światła.
• Po otwarciu butelki zaleca się przechowywanie jej w lodówce, aby zachować jej świeżość i smak przez dłuższy czas.

Wybieranie oliwy extra virgin:

• Zwróć uwagę na etykietę: szukaj oznaczenia “Olio Extra Vergine di Oliva” i informacji o kwasowości.
• Wyбирай [Wybieraj (Polish) means “Choose”] oliwę pochodzącą z renomowanych producentów i regionów słynących z produkcji oliwek.
• Czasami na etykiecie można znaleźć informację o odmianie oliwek – np. Koroneiki czy Manzanilla – które wpływają na smak i aromat oliwy.

Oliwa extra virgin to pyszny i zdrowy produkt, który powinien znaleźć się w każdej kuchni.