Pesto rosso, czyli czerwone pesto, to pyszny i aromatyczny sos wywodzący się z Włoch. W przeciwieństwie do klasycznego pesto genovese, które jest zielone z bazylii, pesto rosso bazuje na suszonych pomidorach, które nadają mu charakterystyczny kolor i intensywny smak.

Składniki pesto rosso:

• Suszone pomidory: To główny składnik pesto rosso. Najlepiej sprawdzają się suszone pomidory w oleju, ale można też wykorzystać suszone pomidory bez oleju, namoczone wcześniej w gorącej wodzie.
• Oliwa z oliwek: Wysokiej jakości oliwa z oliwek stanowi bazę sosu i odpowiada za jego kremową konsystencję oraz bogaty smak.
• Ser: Parmezan lub Pecorino Romano to najczęściej używane sery w pesto rosso. Dodają one sosowi słoności i wyrazistości.
• Orzeszki pinii: Orzeszki pinii zapewniają chrupkość i przyjemny orzechowy posmak. Można je zastąpić innymi orzechami, np. migdałami czy włoskimi.
• Czosnek: Czosnek dodaje pesto ostrości i charakteru.
• Przyprawy: Sól, pieprz, chili flakes (opcjonalnie) – doprawiają sos i podkreślają jego smak.

Zastosowanie pesto rosso:

• Sos do makaronu: To najczęstszy sposób wykorzystania pesto rosso. Wystarczy wymieszać je z ugotowanym makaronem (np. penne, rigatoni, farfalle) i ewentualnie dodać trochę wody z gotowania makaronu dla uzyskania bardziej płynnej konsystencji.
• Dip do warzyw: Pesto rosso świetnie nadaje się jako dip do pokrojonych warzyw, takich jak marchewka, seler naciowy, papryka czy rzodkiewka.
• Dodatek do pizzy: Możesz wykorzystać pesto rosso jako bazę sosu do pizzy lub dodać je jako składnik pizzy z innymi dodatkami.
• Marynata: Ryby, kurczak lub tofu zamarynowane w pesto rosso zyskają intensywny smak i aromat.
• Kanapki i bruschetta: Pesto rosso sprawdzi się jako smarowidło do kanapek lub dodatek do bruschetty z chrupiącego pieczywa.

Gdzie kupić pesto rosso?

• Gotowe pesto rosso znajdziesz w większości dobrze wyposażonych sklepów spożywczych, szczególnie tych z działem produktów włoskich. Dostępne są różne warianty smakowe od różnych producentów.
• Możesz również zrobić pesto rosso w domu. Przepisów na ten sos znajdziesz w wielu książkach kucharskich i na stronach internetowych.

Zalety domowego pesto rosso:

• Możesz kontrolować jakość składników i dostosować je do swoich preferencji smakowych.
• Domowe pesto rosso jest zazwyczaj świeższe i bardziej aromatyczne niż gotowe sosy.

Przydatne wskazówki:

• Przed użyciem wymieszaj pesto rosso, aby połączyć składniki.
• Możesz dodać trochę oliwy z oliwek do pesto, aby uzyskać bardziej płynną konsystencję.
• Nie należy długo gotować gotowego pesto rosso, ponieważ może stracić swój smak i aromat.
• Jeśli robisz pesto rosso w domu, możesz je przechowywać w lodówce przez kilka dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Pesto rosso to wszechstronny sos, który pozwala nadać potrawom włoskiego charakteru. Jego intensywny smak i piękny kolor sprawiają, że dania stają się bardziej apetyczne i ciekawsze.