Soki to napoje otrzymane z dojrzałych owoców lub warzyw. Są dobrym źródłem witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Soki można dzielić na kilka kategorii:

• Soki owocowe: Wykonane z owoców, takie jak sok jabłkowy, pomarańczowy, ananasowy, czy wieloowocowe.
• Soki warzywne: Wykonane z warzyw, takie jak sok pomidorowy, marchewkowy, buraczany czy sok z selera naciowego.
• Soki warzywno-owocowe: Łączące owoce i warzywa, np. sok jabłково-marchewkowy czy marchewkowo-pomarańczowy.
• Soki NFC (Not From Concentrate): Soki wyprodukowane z zagęszczonego soku, który następnie rozcieńczany jest wodą.
• Soki tłoczone na zimno: Soki uzyskane przez wyciskanie owoców lub warzyw bez użycia ciepła, dzięki czemu zachowują więcej składników odżywczych.

Soki można pić samodzielnie, dodawać do wody lub koktajli. Warto jednak pamiętać, że soki zawierają również naturalnie występujące cukry owocowe. Chociaż są to cukry naturalne, lepiej spożywać je w umiarkowanych ilościach.

Soki mogą być również dobrym źródłem witamin i minerałów, ale nie stanowią zamiennika dla całych owoców i warzyw. Całe owoce i warzywa zawierają również błonnik, którego nie ma w sokach. Błonnik jest ważny dla zdrowia układu pokarmowego.