Pomidory suszone to popularny składnik kuchni śródziemnomorskiej, w tym również włoskiej. Są to pomidory, które zostały odwodnione poprzez suszenie, co skoncentrowuje ich smak i nadaje im intensywny aromat. Proces suszenia pomidorów usuwa wodę z owoców, co sprawia, że stają się one bardziej mięsiste, słodkie i aromatyczne.

Pomidory suszone mogą być używane na wiele sposobów w kuchni, włączając w to:

1. **Przygotowywanie sałatek:** Pomidory suszone dodają wyrazistego smaku do różnych sałatek, zarówno jako składnik główny, jak i dodatek.

2. **Dodatki do dań głównych:** Mogą być dodawane do makaronów, risotto, pizzy, kanapek, sałatek i zapiekanek, aby wzbogacić smak potrawy.

3. **Składnik pesto:** Często dodawane są do pesto, co nadaje mu intensywniejszy smak i konsystencję.

4. **Przekąski:** Pomidory suszone same w sobie mogą być pyszną przekąską, zwłaszcza gdy są marynowane w oliwie z oliwek i przyprawach.

5. **Sosy i pasty:** Mogą być również używane do przygotowywania sosów, past do chleba, czy dipów.

Pomidory suszone są dostępne w różnych formach, w tym suszone w całości, pokrojone w plastry, marynowane w oliwie z oliwek lub w formie pasta pomidorowa. Są bogatym źródłem witamin i składników odżywczych, takich jak witamina C, potas i likopen, co sprawia, że są nie tylko smaczne, ale także zdrowe.