„Włoska mąka jest klasyfikowana według typu, który jest miarą ilości otrąb i zarodków pozostałych w mące. Im wyższy typ, tym więcej otrąb i zarodków, a mąka będzie miała ciemniejszy kolor i bardziej orzechowy smak.

Oto kilka najpopularniejszych typów włoskiej mąki:

• Typ 00: Jest to najdrobniejsza i najbardziej oczyszczona mąka. Wykonany jest z centralnej części ziarna pszenicy i ma bardzo niską zawartość glutenu. Mąka typu 00 jest idealna do pizzy, makaronu i ciast.
• Typ 0: Ta mąka jest nieco grubsza niż mąka typu 00 i ma nieco wyższą zawartość glutenu. Nadaje się do pieczywa, ciast i makaronów.
• Typ 1: Ta mąka jest jeszcze grubsza i ma wyższą zawartość glutenu. Nadaje się do chleba, bułek i pizzy.
• Typ 2: Ta mąka jest najgrubsza z całej gamy i ma najwyższą zawartość glutenu. Nadaje się do chleba wiejskiego i pieczywa pełnoziarnistego.

Włoską mąkę można znaleźć w większości sklepów spożywczych specjalizujących się w produktach międzynarodowych. Możesz też kupić online.

Wybierając włoską mąkę, ważne jest, aby wziąć pod uwagę przeznaczenie. Jeśli przygotowujesz pizzę lub makaron, będziesz potrzebować mąki typu 00. Jeśli pieczesz chleb, możesz użyć mąki typu 0, 1 lub 2.

Oto kilka wskazówek dotyczących używania włoskiej mąki:

• Przechowuj mąkę w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu.
• Mąkę przed użyciem przesiej, aby napowietrzyć.
• Podczas pomiaru mąki używaj lekkiej łyżki i wyrównaj górę.
• Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, bo może to spowodować, że stanie się ono twarde.

Włoska mąka to wszechstronny składnik, który można wykorzystać do tworzenia różnorodnych pysznych potraw. Eksperymentuj z różnymi typami mąki, aby znaleźć te, które najbardziej Ci odpowiadają.”